logo
news image

আলুর দমের মজার রেসিপি

আলুর দম

উপকরণ: সিদ্ধ ছোট আলু ১ কেজি। তেল আধা কাপ। পেঁয়াজ-বাটা ৪ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেজপাতা ৩টি। লবণ স্বাদ মতো। চিনি ২ চা-চামচ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। টমেটো কুচি ৪টি।ধনেপাতা-কুচি ১ মুঠ। কাঁচামরিচ-কুচি ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: সিদ্ধ আলু হালকা করে ভেজে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কিছু সময় ভাজুন। তারপর টমেটো কুচি এবং পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভাজুন। 

আদাবাটা, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ এবং একটু পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট কষিয়ে আলু দিয়ে দিন। ভালো মতো নেড়ে কষিয়ে নিন, যাতে লেগে না যায়। তারপর ‌একটু গরম পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট রাখুন। 

এবার গরম মসলাগুঁড়া, ভাজা-জিরাগুঁড়া, কাঁচামরিচ-কুচি ও ঘি দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দুই মিনিট দমে রাখুন।

নামিয়ে উপরে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কমেন্ট করুন

...

সাম্প্রতিক মন্তব্য

Top