Daily Prapti Prosongo

শুকনো বরই দিয়ে চমত্‍কার চাটনি ও আচার তৈরি করা যায়। কাঁচা বরইয়ের মতো শুকনো বরইয়েরও রয়েছে ব্যাপক পুষ্টিগুণ। রইলো শুকনো বরই দিয়ে ঝাল-মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি। এটা তৈরি করা যেমন সহজ, খেতে তেমনই মজা!
উপকরণ :
শুকনো বরই- ১ কেজি, চিনি- ৩৫০ গ্রাম, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- ৫০০ মিলিলিটার, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ,
রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ- ৮টি, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার- ২৫০ মিলিলিটার
প্রস্তুত প্রণালী :

    -শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত।
    -পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন।
    -শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
    -একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন।
    -এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান।
    -কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
    -থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
    -আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন।

এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন।